Šumsko pile (Chicken-of-the-woods)Šumsko pileŠumsko pile (Huhn-der-Wälder)Grămada Šumsko (Pui-de-pădure)Горско пиле

Description

Leatiporus sulfureus,  a species of bracket fungus (fungi that grow on trees), is one of the most famous mushrooms in the territory of Serbia. It also grows in Nestin, next to the Danube, in the municipality of Backa Palanka. Traditionally, every year, the NGO “Old Nestin” organizes a competition in the preparation of specialities made with the willow mushroom. It is recognized as a delicacy and is often collected in the spring and the autumn. It is named after its bright yellow colour and chicken-like taste. Its common names are crab-of-the-woods, sulphur polypore, sulphur shelf, and chicken-of-the-woods. Its fruit bodies grow on tree trunks and branches as striking golden-yellow shelf-like structures. Recent studies show that this species also has healing properties. It is also suitable for marinating, preserving  in oil, frying, for use in pies and pickles.

Intention

Nestin (Neštin) is a small but very interesting and authentic village near the Danube, in the municipality of Backa Palanka. One of the characteristic of Nestin is the organization of numerous festivals, with the festival of preparation of willow mushrooms among them. I intend to present this unusual mushroom and the specialities that we make from it in the local area of the Danube.

Opis

Šumsko pile, žuti hleb, vrbara ili vrbovača (lat. Leatiporus sulfureus) jedna je od najpoznatijih gljiva na području Srbije. Raste takođe u Neštinu, pored Dunava, opština Bačka Palanka. Udruženje „Stari Neštin“ svake godine tradicionalno organizuje takmičenje u pripremanju specijaliteta od ove gljive. U narodu  je prepoznata kao delikates, vrlo često se sakuplja sa proleća i jeseni zarad korišćenja u ishrani. Ime je dobila po svetloj žutoj boji i ukusu nalik na piletinu. Novija istraživanja pokazuju da i ova vrsta ima lekovita svojstva. Treba birati samo relativno mlađe primerke čije meso je još uvek sočno. Pogodna za mariniranje, ostavljanje u ulju, pohovanje, pite, kisele salate.

Namera

Neštin je malo ali veoma zanimljivo i autentično naselje kraj Dunava, u opštini Bačka Palanka. Jedna od specifičnosti Neština je organizovanje brojnih festivala među kojima je i festival pripreme gljive vrbare. Namera mi je da predstavim ovu neobičnu gljivu i specijalitete koje od nje prave meštani kraj Dunava.

Beschreibung

Der Schwefelporling (Laetiporus Sulphureus), eine Baumpilzart, ist einer der berühmtesten Pilze im Gebiet von Serbien. Er wächst auch in Nestin, neben der Donau, in der Gemeinde Backa Palanka. Jedes Jahr organisiert die „Alte Nestin“, eine nichtstaatliche Organisation, einen Wettbewerb im Zubereiten von Spezialitäten mit dem Weidenpilz. Der Schwefelporling ist als Delikatesse bekannt und wird oft im Frühling und im Herbst gesammelt. Er ist nach seiner hellen gelben Farbe benannt worden und hat einen hühnerartigen Geschmack. Seine Früchte wachsen auf Baumstämmen und im Geäst in goldgelben regalartigen Strukturen. Aktuelle Studien zeigen, dass diese Pilzart auch heilende Eigenschaften hat. Sie ist also geeignet zum Marinieren, Konservieren in Öl, Braten und zur Verwendung in Kuchen und für eingelegtes Gemüse.

Descriere

Leatiporus sulfureus, o specie de ciupercă care creste pe copaci, este una dintre cele mai cunoscute ciuperci de pe teritoriul Serbiei. Ea crește în Nestin, lângă Dunăre, în municipiul Backa Palanka. În mod tradițional, în fiecare an, ONG-ul „Old Nestin” organizează o competiție pentru pregătirea specialităților făcute din ciuperca de salcie. Este recunoscută ca o delicatesă și este adesea colectată primăvara și toamna. Numele acestei ciuperci este după culoarea galben-strălucitoare și gustul asemănător carnii de pui. Studii recente arată că această specie de ciuperca are și proprietăți vindecătoare. Este potrivita pentru marinare, conservare în ulei, prăjire sau pentru utilizare în plăcinte și murături.

Intenţie

Nestin (Neštin) este un sat mic, dar foarte interesant și autentic, lângă Dunăre, în municipiul Backa Palanka. Una dintre caracteristicile Nestinului este organizarea multor festivaluri, printre care si festivalul de pregătire a ciupercilor de salcie. Intenționez să prezint această ciupercă neobișnuită și specialitățile pe care le facem din ea în zona locală a Dunării.

описание

Горско пиле, жълт хляб, върба (лат. Leatiporus sulfureus; бълг. Сярна гъба) е една от най-известните гъби в Сърбия, която расте по дървета. Среща се и около селището Нещин на брега на река Дунав, община Бачка Паланка. Всяка година НПО “Старият Нещин” организира традиционно състезание в приготвянето на специалитети с Горско пиле. Гъбата е популярна като деликатес. Тя много често се събира през пролетта и есента и се използва в диети. Гъбата Горско пиле е кръстена на ярко жълтия си цвят и вкус, подобен на пилешкото месо. Последните изследвания показват, че този вид гъба има и лечебни свойства. Трябва да се консумира в млада възраст, защото месото тогава е меко и сочно, а при старите става жилаво, твърдо и негодно за консумация. Подходяща е за мариноване, консервиране с масло, пържене, пайове и др.

Намерение

Нещин е малко, но много интересно и автентично селище близо до река Дунав, в община Бачка Паланка. Една от спецификите на Нещин е организирането на множество фестивали, сред които е фестивалът за приготвяне на гъбата Горско пиле. Намерението ми е да представя тази необичайна гъба и специалитетите, които местните хора правят от нея по поречието на река Дунав.

Sponsors

This project has received funding from the Staatsministerium Baden-Württemberg and the City of Ulm. This website was funded by BMFSJ.

Design and implementation by Arivum. All rights reserved