Kutia: sacral dish of Ukrainians on Christmas EveКутя: обрядова страва українців на СвятвечірKutia: Sakrales Gericht der Ukrainer an Heiligabend
Description
Kutia is the most significant dish on Christmas Eve for Ukrainians. Traditionally it consists of wheat, dried fruits, nuts, honey, poppy seeds and uzvar (beverage, cooked with dried fruits and berries).
The recipe of kutia is easy to remember: glass (200 grams) of all dry ingredients, 3-4 tablespoons of honey, and a pinch of salt. We cook the wheat grains and allow to cool. We grind poppy seeds in a makitra (special bowl) until they get white. After we mix them with the boiled wheat, add honey to taste, chopped walnuts, raisins and dilute with uzvar. The dish is served cold.
Each ingredient of this festive dish has an important meaning: wheat signifies resurrection, honey – eternity, nuts – health, poppy seeds – fertility. Every year on January 6, after the first star in the sky, the family seats around the table for the festive dinner, and we start our meal with kutia. We greet each other with the words: Christ is Born! Glorify Him!
Intention
The tradition of cooking kutia for the Christmas Eve is unique, because this dish is made only in Ukrainian families. No other European ethnic group has such a rite.
The recipe and technology of cooking kutia are passed from the ancient times. Parents teach their children to make this really vitamin “bomb”, those then teach own children and this is how we manifest the longevity in respecting Ukrainian traditions. In my family, the main Christmas dish is prepared exclusively by men, so I am very proud that I inherited this tradition from my father and has already taught my son and son-in-law how to make this dish. So, I am happy that kutia will continue to unite the next generations of my family through the ages. And of course, it is VERY tasty and useful!
Кутя – найголовніша страва на Святвечір для українців.
Традиційно вона складається з пшениці, сухофруктів, горіхів, меду, маку та узвару. Кожен інгредієнт цієї святкової страви має важливе значення: пшениця означає воскресіння, мед – вічність, горіхи – здоров’я, мак – родючість.
Рецепт куті дуже легко запам’ятати: по склянці (200г) всіх сухих інгредієнтів, 3-4 столові ложки меду. Варимо зернята пшениці і даємо охолонути. Розтираємо у макітрі мак до виділення молочка. Після цього змішуємо із вареною пшеницею, додаємо за смаком мед, подрібнені волоські горіхи, родзинки, все перемішуємо і розбавляємо узваром. Страва подається холодною.
Щороку 6-го січня, після першої зірки на небі, родина сідає за стіл до святкової вечері і першою їсть кутю. А ще вітаємо одне одного словами: Христос Народився! Славімо Його!
Традиція готувати кутю на Святвечір є унікальною, тому що цю страву роблять лише в українських родинах. Жоден інший європейський етнос не має такого обряду. Рецепт і технологія приготування куті передаються від правіку. Батьки навчають дітей готувати цю справжню вітамінну “бомбу”, а ті потім вчать своїх дітей і тут проявляється тяглість до шанування українських традицій. У моїй родині основну різдвяну страву готують винятково чоловіки, тому я дуже пишаюся тим, що перейняв цю традицію від свого тата і вже навчив свого сина та зятя як її робити. Отже, я щасливий, що кутя й надалі об’єднуватиме наступні покоління моєї родини через віки. Ну і звісно ж, що це ДУЖЕ смачно та корисно!
Beschreibung
Kutia ist für die Ukrainer das wichtigste Gericht an Heiligabend. Traditionell besteht es aus Weizen, Trockenfrüchten, Nüssen, Honig, Mohn und Uzvar (Getränk, das mit Trockenfrüchten und Beeren gekocht wird).
Das Rezept für Kutia ist leicht zu merken: ein Glas (200 Gramm) mit allen trockenen Zutaten, 3-4 Esslöffel Honig und eine Prise Salz. Wir kochen die Weizenkörner und lassen sie abkühlen. Wir mahlen den Mohn in einer Makitra (spezielle Schüssel), bis er weiß wird. Danach mischen wir es mit dem gekochten Weizen, fügen Honig nach Geschmack, gehackte Walnüsse und Rosinen hinzu und verdünnen mit Uzvar. Das Gericht wird kalt serviert.
Jede Zutat dieses Festgerichts hat eine wichtige Bedeutung: Weizen bedeutet Auferstehung, Honig – Ewigkeit, Nüsse – Gesundheit, Mohn – Fruchtbarkeit. Jedes Jahr am 6. Januar, nach dem ersten Stern am Himmel, setzt sich die Familie zum Festessen an den Tisch, und wir beginnen unsere Mahlzeit mit Kutia. Wir grüßen uns gegenseitig mit den Worten: Christus ist geboren! Preiset ihn!
Intention
Die Tradition, am Heiligabend Kutia zu kochen, ist einzigartig, denn dieses Gericht wird nur in ukrainischen Familien zubereitet. Keine andere europäische Ethnie hat einen solchen Brauch.
Das Rezept und die Technik des Kutia-Kochens werden von alters her weitergegeben. Die Eltern bringen ihren Kindern bei, wie man diese wahre „Vitaminbombe” zubereitet, und diese wiederum bringen es ihren eigenen Kindern bei, und so wird die Langlebigkeit der ukrainischen Traditionen deutlich. In meiner Familie wird das wichtigste Weihnachtsgericht ausschließlich von Männern zubereitet, und ich bin sehr stolz darauf, dass ich diese Tradition von meinem Vater geerbt und meinem Sohn und Schwiegersohn bereits beigebracht habe, wie man dieses Gericht zubereitet. Ich freue mich also, dass Kutia auch die nächsten Generationen meiner Familie über die Jahrhunderte hinweg verbinden wird. Und natürlich ist es SEHR lecker und nützlich!
Sponsors
This project has received funding from the Staatsministerium Baden-Württemberg and the City of Ulm. This website was funded by BMFSJ.
Design and implementation by Arivum.
All rights reserved
