Moldovan „Sarmale”Sarmale moldovenștiMoldawische "Sarmale"

Description

„Sarmale” are part of the traditional Moldovan cuisine. We appreciate and enjoy them at every important holiday in our lives. However, this culinary treat can be prepared at any time, not only on holidays.

„Sarmale” are known to have appeared in the Ottoman Empire, from where they spread and almost everywhere they left their mark. Even the word „Sarma” comes from the Turks. In Turkish “Sarmak” is a roll and refers to a filling wrapped in a package. Today, no less than 25 countries are embracing sarma as a national dish. These include Moldova, Romania, Bulgaria, Slovenia, Greece, Ukraine, Lebanon and Jordan, etc.

In the Republic of Moldova, „Sarmale” are sometimes called “găluște”. They are prepared with both vine leaves and cabbage leaves, which are wrapped in a roll or other shapes, depending on the region. „Sarmale” are prepared from chicken or pork, onions, rice and spices, cooked for hours on low heat or in the oven. Moldovan „Sarmale” are easy to prepare, you only need to learn the technique of rolling process. You can find the recipe here.

Pickled cabbage or vine leaves (passed through boiling water)
250 g rice
50 -100 ml of oil
1 tablespoon of broth
3- 4 onions
2 carrots
600 ml of water
0.5 kg minced pork or chicken breast
Spices: parsley, dill, thyme, salt and pepper.

1. Fry the minced pork or diced chicken breast with oil in a frying pan

2. Add the onion and carrot over the meat and fry for another 5-10 minutes, chewing constantly.

3. At the same time put 400 ml of boiling water and when the water boils add the rice and cook it for 5-10 minutes. Then turn off the heat and let the rice swell.

4. Add the rice over the meat and season the composition obtained.

5. In each cabbage or vine leaf put a tablespoon of rice with meat and then wrap carefully.

6. In a clay pot, place some vine or cabbage leaves at the bottom, over which we carefully place the rolled „Sarmale” .

7. Finally pour 200 – 300 ml of water over the „Sarmale”. Bake the „Sarmale” in the oven over low heat for about 1.5 / 2 hours.

8. „Sarmale” are ready when they look golden.

9. „Sarmale” is usually served with sour cream.

Picture of a pot with sarmale — Mocanu Maria

Intention

Due to the special way of preparation, Moldovan „Sarmale” have a special flavor and are so delicious. Sarmalele is an imprint of the Moldovan identity that we are proud of all over the world and that colors our special moments.

Descrierea

Sarmalele fac parte din bucătăria tradiţională moldovenească. Le apreciem și le savurăm la fiecare sărbătoare importantă din viața noastră. Acest rasfat culinar poate fi preparat însă oricînd, nu neaparat doar la sarbatori.

Despre sarmale se știe că au apărut în imperiul Otoman, de unde s-au răspândit cam peste tot pe unde și-au pus amprenta. Până și termenul de sarma vine de la turci. „Sarmak” reprezintă rulou în limba turcă și se referă la un ambalaj de înfășura o umplutură. Astăzi, nu mai puțin de 25 de țări își însușesc sarmaua ca fiind mancare națională. Printre ele numărându-se Moldova, România, Bulgaria, Slovenia, Grecia, Ucraina, Liban sau Iordania etc.

În Republica Moldova sarmalele sunt uneori numite „găluști”. Ele se prepară atât cu frunze de viţă, cât şi cu foi de varză, care se învelesc în formă de rulou sau alte forme, in dependență de regiune. Sarmalele se prepară din carne de pui sau porc, ceapa, orez și condimente, fierte ore în şir la foc domol sau în cuptor. Sarmalele moldovenesti sunt usor de preparat este necesar doar sî inveți technica formării lor. Rețeta o găsiți aici:

Varza murata sau frunze de viță (trecută prin apă clocotită)
250g orez
50 -100 ml de ulei
1 lingura de bulion
3- 4 cepe mari
2 morcovi
600 ml apa
0,5 kg carne tocata de porc sau piept de pui
Condimente: patrunjel, marar, cimbru, sare si piper.

Carnea de porc tocata sau pieptul de pui tăiat cubulețe se prăjește împreună cu ulei în tigaie
Adaugăm ceapa si mocovul peste carne și prăjim totul inca 5 -10 min, mestecînd permament.
In acelasi timp punem 400 ml de apa la fiert si cind apa fierbe adăugăm orezul și fierbem 5 -10 min. Apoi stingem focul și lăsăm orezul să se umfle.
Adăugăm orezul peste carne și condimentăm compoziția obtinută.
In fiecare frunza de varza sau de viță se pune cu o lingura de orez cu carne dupa care se infasoara atent.
Într-o oala de lut așezăm la fund niște frunze de viță sau varză, peste care așezăm atent sarmalele rotite.
La final peste sarmale se toarnă 200 – 300 ml apă înainte. Sarmalele se dau la cuptor la foc mic pentru aproximativ 1,5 / 2 ore.
Sarmalele sunt gata atunci cand capată un aspect auriu.

Samalele se servesc deobicei cu smantana.

Picture of a pot with sarmale

Mocanu Maria

Intenția

Datorită modului special de preparare, sarmalele moldovenesti au o aroma aparte și sînt atat de delicioase. Sarmalele sunt o amprentă a identității românești cu care ne mândrim în toată lumea și care ne colorează momentele speciale.

Mocanu Maria

Beschreibung

Sarmalele ist Teil der traditionellen moldauischen Küche. Wir schätzen und genießen sie bei jeder wichtigen Feier in unserem Leben. Aber dieser kulinarische Genuss kann jederzeit zubereitet werden, nicht nur an Feiertagen.

Es ist bekannt, dass die Sarmale ihren Ursprung im Osmanischen Reich haben, von wo aus sie sich fast überall ausbreiteten und ihre Spuren hinterließen. Auch der Begriff Sarma stammt von den Türken. Sarmak” bedeutet auf Türkisch Rolle und bezieht sich auf eine Hülle zum Umhüllen einer Füllung. Heute bezeichnen nicht weniger als 25 Länder Sarma als ihr Nationalgericht. Dazu gehören Moldawien, Rumänien, Bulgarien, Slowenien, Griechenland, die Ukraine, Libanon, Jordanien usw.

In der Republik Moldau werden Sarmalele manchmal als “Knödel” bezeichnet. Sie werden sowohl mit Weinblättern als auch mit Kohlblättern zubereitet, die je nach Region zu einer Rolle oder anderen Formen gewickelt werden. Sarmalele werden aus Huhn oder Schweinefleisch, Zwiebeln, Reis und Gewürzen zubereitet und stundenlang auf kleiner Flamme oder im Ofen gekocht. Moldawische Würste sind einfach zuzubereiten, man muss nur die Technik der Zubereitung erlernen. Das Rezept finden Sie hier:

Eingelegtes Kraut oder Weinblätter (in kochendem Wasser gekocht)

250 g Reis
50 -100 ml Öl
1 Esslöffel Brühe
3 – 4 große Zwiebeln
2 Möhren
600 ml Wasser
0,5 kg Schweinehackfleisch oder Hühnerbrust
Gewürze: Petersilie, Dill, Thymian, Salz und Pfeffr

Das Schweinehackfleisch oder die gewürfelte Hühnerbrust mit Öl in einer Pfanne anbraten.
Die Zwiebel und den Senf zum Fleisch geben und alles weitere 5-10 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Gleichzeitig bringen wir 400 ml Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, fügen wir den Reis hinzu und kochen 5-10 Minuten. Dann die Hitze ausschalten und den Reis quellen lassen.
Den Reis zum Fleisch geben und das Ganze würzen.
Geben Sie einen Löffel Reis mit Fleisch in jedes Kohl- oder Weinblatt und falten Sie es dann vorsichtig ein.
In einem Tontopf einige Kohl- oder Krautblätter am Boden platzieren, darüber vorsichtig die gerollten Würste legen.
Zum Schluss 200-300 ml Wasser über die Würste gießen. Die Würste etwa 1,5-2 Stunden bei schwacher Hitze im Ofen garen.
Die Würstchen sind fertig, wenn sie goldbraun sind.

Die Würste werden normalerweise mit saurer Sahne serviert. Picture of a pot with sarmale

Mocanu Maria

Absicht

Dank der besonderen Zubereitungsart haben die moldawischen Sarmaleles einen besonderen Geschmack und sind sehr lecker. Sarmalele sind ein Abdruck der rumänischen Identität, auf den wir in der ganzen Welt stolz sind und der unsere besonderen Momente färbt.

Picture of a pot with sarmale

Mocanu Maria

Moldovan „Sarmale”Sarmale moldovenștiMoldawische "Sarmale"

Sponsors