The Feast of the Dripavata Banitsa‘Празник на дрипавата баница’
Text by Anelia Dimitrova
“The Feast of the Dripavata Banitsa” is a culinary folklore festival, which in a short time established itself as an event with an original and extremely interesting character for a wide range of people. In 2019 it was attended by approximately 1000 people, and in 2020 won a competition for ” ‘Bulgaria’s favorite festival“.
Banitsa is a traditional Bulgarian dish, which consists of rolled or arranged in layers sheets of rolled dough or ready-made banitsa crusts. It is usually baked in an oven. The filling can be different – sweet or salty, but most often it is made with eggs and Bulgarian feta cheese.
The format of the feast consist of two categories:
-Culinary part – the participants present banitsas from their region of Bulgaria (at the last edition in 2019 we had participants from 37 settlements in 8 districts in Bulgaria, who presented approximately 200 different types of banitsas).
-Folklore part – the participating groups present the folklore richness of their region (songs, dances, customs).
The purpose of the holiday is to present the culinary (in particular the banitsa) and folklore heritage of Bulgaria. The feast gives the audience the opportunity to experience the traditions (in the demonstration workshops they can see how kneading, tapping and baking are being done) and to taste delicious banitsas from all over Bulgaria.
The idea is to present the culinary variety of the most Bulgarian dish – the banitsa. Demonstration and tasting of different types of banitsa, popularization of the Bulgarian traditional customs and folklore.
The ultimate aim of the feast – Preservation of culinary and folklore traditions through:
-distribution of the collected recipes (through electronic editions and culinary media)
-development of amateur activity in the region and the country
-preservation and development of the Bulgarian culinary and folklore heritage
-development of the community centres` activity and the amateur groups – Involvement of business representatives in the idea of preserving the cultural heritage of Bulgaria.
There is hardly anyone who can refute the claim that Bulgarian cuisine is one of the richest and most diverse in the world. Nevertheless, when mentioning the phrase traditional Bulgarian dish, most of us have the image of the banitsa in their mind.
There are dishes whose taste we should not forget, because they are BULGARIAN! There are recipes that we are obliged to pass on to future generations, because they remind us of childhood and cozy family moments that we will always remember. They are part of the Bulgarian national cuisine!
Every big holiday in Bulgaria is invariably connected with the banitsa.
From ancient times, this dish gathers the family around the table.
The banitsa “reigns” on the Bulgarian table, in all seasons of the year.
The banitsa – a wonderful memory of our childhood.
That is why we organize and celebrate this feast.
To be remembered and transmitted !!!
Not to forget our folklore, our traditions and our nationality. For us to exist as a nation!
Описание
’Празника на дрипавата баница’’ е кулинарен фолклорен фестивал ,който за кратко време се наложи като събитие с оригинален и изключително интересен за широк кръг от хора характер. През 2019 беше посетен от приблизително 1000 човека, а през 2020г спечели конкурс за ‘’Най-любим фестивал на България’’).
Баницата е традиционно българско ястие, което се състои от навити или наредени на пластове листи разточено тесто или готови кори за баница. Обикновенно се пече във фурна. Плънката може да бъде различна – сладка или солена, но най-често е с яйца и сирене.
Форматът на празника се състои от две категории:
–Кулинарна част – участниците представят баници от съответния регион на България (на последното издание през 2019г. имахме участници от 37 населени места на 8 области в България, които представиха приблизително 200 различни вида баница).
–Фолклорна част – участващите колективи представят фолклорното богатство на съответния регион (песни,танци,обичаи).
Целта на празника е да се представи кулинарното (в частност баницата) и фолклорното наследство на България. Празника дава възможност на присъстващите да се докоснат до живите традиции (в демонстрационни ателиета се представя месене ,точене и печене на живо) и да опитат вкусни баници от всички краища на България.
Идеята е представяне на кулинарното разнообразие на най-българското ястие – баницата. Демонстриране и дегустация на различни видове баница, популяризиране на българските традиционни обичаи и фолклор.
Крайната цел – запазване на кулинарните и фолклорни традиции чрез:
-разпространение на събраните рецепти- (чрез електронни издания и кулинарни медии)
-развитие на самодейната дейност в региона и страната
-запазване, съхраняване и развитие на българското кулинарно и фолклорно наследство
-развитие на читалищната дейност и самодейните колективи
-приобщаване на представителите на бизнеса към идеята за запазване и съхраняване на културното наследство на България.
Надали има човек, който да обори твърдението, че българската кухня е една от най-богатите и разнообразните в света. И въпреки това, при споменаване на словосъчетанието традиционно българско ястие, при повечето от нас изниква спомена за баницата.
Има ястия ,чиито вкус не бива да забравяме…, защото са БЪЛГАРСКИ! Има рецепти, които сме длъжни да предадем на следващите поколения,з ащото ни напомнят за детсвото и уютните семейни мигове, които винаги ще помним.Те са част от българската национална кухня!
Големите празници в България , са неизменно свързани с баницата.
От стари времена,тя събира семейството около софрата.
Баницата,която ‘’царува ‘’на трапезата на българина, през всичките сезони на годината.
Баницата- прекрасния спомен от детството ни.
Затова ние организираме и провеждаме този празник.
За да се помни и предава!!!
За да не забравяме фолклора си, традициите си и националността си.
За да ни има!
