Covașa
Bodolan, Victoria
Moldova
Galati
Description
A hundred years ago, cornmeal was the main food in our villages. In the house I grew up, I ate cornmeal-based preparations every day. ,,Covașa” occupied a special place.
,,Covașa” is a drink made of cornmeal. Mix two portions of cornmeal, sifted through the thick sieve, add a portion of wheat flour over which pour borsch (prepared from wheat bran and water). It is left in a warm place to ferment for 6 hours. Then the content is boiled until it thickens.
Allow to cool before placing in a jar, over which add again hot water.
After a day or two it becomes a sweet-sourish drink, very nourishing.
I still use the old recipes inherited from my parents and my niece loves them.
Intention
Such a tradition deserves to be passed on to future generations because they keep the spirit of the village community alive.
I want to share with other people traditions of my village and discover their traditions.
Sharing them unites us and we can find similarities.
Descriere
Acum o sută de ani, făina de porumb era alimentul principal în satele noastre. În casa in care am crescut am mâncat în fiecare zi preparate pe bază de mălai.
Un loc special îl ocupa Covașa.
Covașa este o bautură facută din mălai. Se amestecă două porții de mălai, cernut prin sita deasă, se adaugă o porție de faină de grâu peste care se toarnă borș (preparat din tarâțe de grâu si apă). Se lasă într-un loc cald să fermenteze pentru sașe ore. Apoi conținutul este fiert până se îngroașă.
Se lasă să se răcească înainte de a se pune într-un borcan, peste care se adaugă iarași apă fierbinte.
După o zi sau două devine o băutură dulce-acrișoară, foarte hrănitoare.
Încă folosesc rețetele vechi moștenite de la parinții mei iar nepoata mea le adoră.
Intenție
O astfel de traditie merită să fie transmisă generațiilor viitoare pentru că păstrează viu spiritul comunității satului.
Vreau sa împărtășesc cu alți oameni tradițiile din satul meu și să aflu despre tradițiile lor.
Împărtășirea lor ne unește și putem găsi similitudini.
Beschreibung
Vor hundert Jahren ernährten wir uns in den Dörfern hauptsächlich von Maismehl. In meinem Elternhaus gab es täglich auf Maismehl basierende Ernährung. ,,Covașa” nahm dabei einen besonderen Platz ein.
,,Covașa” ist ein Getränk, das aus Maismehl gemacht wird. Zwei Portionen Maismehl werden gesiebt, dazu kommt eine Portion Weizenmehl, und darüber wird Borschtsch gegossen (zubereitet aus Wasser und Weizenkleie). Dann muss die Mischung für sechs Stunden an einem warmen Platz gären und wird anschließend gekocht, bis sie sich verdickt.
Lassen Sie es dann abkühlen, bevor Sie es in ein Glas gießen, über das dann wieder heißes Wasser gegossen wird.
Einen Tag später ist daraus ein sehr nahrhafter, süß-säuerlicher Trank geworden.
Ich verwende dafür immer die alten Rezepte meiner Eltern, und meine Nichte ist ganz begeistert.
Absicht
Eine Tradition wie diese verdient es, an die kommenden Generationen weitergegeben zu werden, weil sie den Gemeinschaftssinn des Dorfes am Leben erhält.
Ich möchte die Traditionen meines Dorfes mit anderen teilen und ihre Traditionen kennenlernen.
Dieser Austausch bringt uns einander nahe und wir können Gemeinsamkeiten finden.
This project has received funding from the Staatsministerium Baden-Württemberg and the City of Ulm. This website was funded by BMFSJ.
Design and implementation by Arivum. All rights reserved